Генеральный партнер Партнеры World Tour Технические партнеры фестиваля Партнер Официальное издание     Информационная поддержка

X Международный Кулинарный Салон «Мир ресторана & отеля 2012» представляет мастер-классы новаторского, уникального, культового, проекта – фестиваля молодой творческой кухни Omnivore food festival.

Фестиваль молодой творческой кухни имеет слоган – «с тех пор, как у кухни появился свой фестиваль, воображение ее стало богаче»! Шесть лет назад фестиваль впервые организовали французские гастроперсонажи, ответственные за движение Omnivore (что на русский можно перевести как «всеядный»), одной из первых целей которого было доказательство того, что не только гид Мишлен демонстрирует актуальные тенденции современной кухни.

За шесть лет «всеядному» удалость придумать такой формат своей активности, который легко и непринужденно принимает в себя персон из самой тяжелой весовой категории, вроде Алана Дюкасса, Хестона Блюменталя, Феррана Адриа или Пьера Ганьера, а с другой стороны обладает поистине богемно-молодежным духом, продвигая вперед новые таланты.

В 2012 году Omnivore Food Festival становится Omnivore World Tour и пройдет в 12 городах по всему миру. Москва – часть мирового гастрономического турне.

Teaser Omnivore World Tour 2012 from Dimitri MAJ on Vimeo.

Программа выступлений*:

Первый день (Вторник 24 апреля)

11:00 – 11:40 Иван Шишкин, Deliсatessen (Москва)

12:00 – 12:40 Michael Greenwold & Simone Tondo, Roseval, (Париж, Франция)

13:00 – 13:40 Дмитрий Зотов, «Антрекот», Beef bar Junior, «Золотой» (Москва)

14:00 – 14:40 Лоренцо Кого, EL Coq (Marano Vicentino, Италия)

15:00 – 15:40 Адриан Кетглас, концепт-шеф винных ресторанов Grand Cru (Москва и Санкт-Петербург)

16:00 – 16:40 Алексей Козырицкий, «Луч» (Москва)

Второй день (Среда 25 апреля):

11:00 – 11:40 Бенжамин Турсель, Auberge du Prieuré (Moirax, Франция)

12:00 – 12:40 Илья Шалев & Алексей Зимин, Ragout (Москва)

13:00 – 13:40 Ромэн Тищенко, Le Galopin (Париж, Франция)

14:00 – 14:40 Натан Далимор&Натали Хорстинг, «Бар Стрелка» (Москва)

15:00 – 15:40 Иван Березуцкий, Grand Cru (Санкт-Петербург), Grand Cry City (Москва)

16:00 – 16:40 Владимир Мухин, «Булошная» (Москва)

Третий день (Четверг 26 апреля):

11:00 – 11:40 Дмитрий Шуршаков, «Чайка», «Ватрушка», «Мечта» (Москва)

12:00 – 12:40 Барт де Путер, Pastorale (Антверпен, Бельгия)

13:00 – 13:40 Андрей Рывкин, Гастрономическая служба «Пантагрюель»(Москва)

14:00 – 14:40 Алекс Жилюк, Le Dome (Рига, Латвия)

15:00 – 15:40 Айзек Кореа, Black Market, Montalto, USDCC (Москва)

16:00 – 16:40 Фабрис Сальвадор, «Манон» (Москва)

Участники Фестиваля:

Бенджамин Турсель (Benjamin Toursel), ресторан Auberge du Prieuré, в местечке Moirax, Франция
Бывший помощник Мишеля Трама из Пюимироль, Бенджамин Турсель открыл свой «карманный» ресторан (всего 20 столов) в микро деревушке на Юго-Западе страны, где много жирных уток. Избранный Лучшим Шеф поваром 2009 г., по данным Carnet Omnivore (Журнал Всеядности), он затем никогда не прекращал нарушать традиции Юго-Запада и переосмысливал местную кухню, которую можно представить с традиционной Фуа гра.
www.aubergeduprieuredemoirax.fr

Иван Шишкин, Deliсatessen, Москва – московский фотограф, путешественник и повар. В далеком прошлом химик, но за последние 15 лет успел поменять полдюжины профессий. Организовал дизайн-бюро, строил прототипы автомобилей, управлял баром, гонялся на супермото, фотографировал, писал в журналы. В 2008 году системно занялся хлебопечением и кулинарией, проводил обеды в складчину, работал в качестве частного шефа, учился и играл в повара на профессиональной кухне. Год назад с друзьями открыл в Москве кафе “Деликатессен”.

Илья Шалев, Ragout, Москва – шеф-повар, учился в поварской школе Cordon Bleu, работал под руководством парижского ресторанного гения Алена Сандеранса и в культовом лондонском кафе The Ivy. В Москве управлял кухней лучшего местного французского ресторана «Реми».
В «Рагу» Илья Шалев пришел, чтобы справится с амбициозной задачей: сделать простую бюджетную кухню, которая во вкусовом отношении не уступала бы традициям haute cuisine.

Натан и Натали, «Стрелка-бар», Москва – известная и любимая в Москве пара шеф-поваров «родилась» на Карибском острове Антигуа. Именно там познакомились новозеландец Натан и англичанка Натали. Уже на тот момент – в начале 2000-ых – за плечами у обоих был большой опыт работы. Они продолжили встречаться от случая к случаю – когда яхты их боссов оказывались в одном порту. Когда Натали пригласили работать в Denis Simachёv Bar, с хозяевами которого она познакомилась в море, Натали поставила условие: либо Натан работает с ней, либо она никуда не едет. Так Натан и Натали попали в Москву, где впервые стали жить и работать вместе. После «Симачёва» были «Spetaccolo» и «Гараж», затем – полгода жизни на Бали: пара знаменитых шеф-поваров работала там над открытием ресторана. Сейчас блюда Натана и Натали можно отведать в баре Strelka.